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澁いクレーブ御膳（越後妻有里山寿司）
お品書
一．前菜 十日町産米粉のクレープ
サーモンとクリームチーズ巻き
二．サラダ クリュディテ他
三．主菜 十日町産そば粉のガレット
津南ポークの自家製ソーセージ入り
四．デザート クレープロール
木和田原産ルバーブジャム、バニラアイス、ヨーグルト、ドライフルーツとナッツ添え
食後のお飲み物付き（コーヒー、紅茶、またはフルーツティー）
越後妻有里山寿司とは
「越後妻有」の食材を使った「創作寿司」。
越後妻有里山寿司 十か条
一、越後妻有里山寿司は、おいしさを追求する
二、越後妻有里山寿司は、ときどき寿司に見えなくてもよい
三、越後妻有里山寿司は、雪の恵みに感謝したものである
四、越後妻有里山寿司は、酒に合っても合わなくてもよい
五、越後妻有里山寿司は、作る人のこだわりがある
六、越後妻有里山寿司は、売り切れることもある
七、越後妻有里山寿司は、四季を感じる芸術でありたい
八、越後妻有里山寿司は、時流にのっていきたい
九、越後妻有里山寿司は、越後妻有の食材を主に使うものとする
十、越後妻有里山寿司を、どうぞお楽しみください
